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水果罐頭是市場上較為熱銷的產品，伴隨著如今生活水平的提升，水果罐頭的生產自做也慢慢廣泛起來，水果罐頭廠家為大伙兒匯總有關知識。

首先是原材料檢收，以草莓罐頭為例子，選擇合格供應商，按原輔料驗收標準進行定點購買。對進廠原材料嚴格檢收，發現不符合規定的原材料拒絕接收。草莓原材料需要新鮮，成熟度為七八成熟。果型呈雞心狀，大小控制好，無蟲蛀、畸型、霉變。整個購買過程輕拿輕放，不可壓擠。

原材料存儲科學安排生產所需要的原材料量，當日原材料當日加工結束。原材料進廠檢收后暫時存儲在原料庫原料庫應干凈衛生，并遮光、擋雨。

制做水果罐頭的原材料通常是新鮮的水果，這樣既能確保罐頭口味的美味，營養成分也更為充足。水果罐頭廠家在制做水果罐頭的時候通常要歷經加工處理、罐裝、排氣、密封、加溫除菌、冷卻等工序，達到商業無菌，進而增加食品保質期的一種保鮮食品。同時廠家也會按照國家行業標準，在要求的范圍加入一些食用添加劑，提升罐頭的口味。